La gastronomie française est réputée à travers le monde pour sa variété et sa qualité. Cependant, comme toute chose, elle ne cesse d’évoluer. Même si les fondamentaux tels que le fromage, le vin et la pâtisserie restent des piliers indétrônables, on assiste ces dernières années à des nouvelles tendances qui bousculent l’univers de la cuisine française.
Notre relation à la nourriture change : notre conscience environnementale nous pousse vers de nouveaux modes de consommation. La provenance de ce que l’on mange et la manière dont c’est produit revêtent une importance sans précédent. On s’intéresse de plus en plus à l’origine et à la qualité de nos produits, et à ce titre, les aliments locaux, biologiques et durables gagnent du terrain sur nos tables. De nombreux français accordent une valeur primordiale à la production fermière et locale et privilégient l’achat direct chez le producteur.
L’influence de la cuisine du monde contribue également à façonner les nouvelles tendances, avec l’introduction d’épices, d’ingrédients exotiques et de nouvelles techniques culinaires. L’innovation n’est pas en reste non plus dans cette mutation de la gastronomie française. Les nouvelles technologies et l’art culinaire se rencontrent pour offrir des expériences culinaires sans précédent.